ไขความลับรสชาติพิซซ่าเนเปิลส์ต้นตำรับ จากซอสมะเขือเทศสู่ชีสและใบโหระพา ไขความลับรสชาติพิซซ่าเนเปิลส์ต้นตำรับ จากซอสมะเขือเทศสู่ชีสและใบโหระพา
เชื่อว่าหลายคนเคยได้ยินเรื่องราวของ พิซซ่ามาร์เกอริตา ที่ถูกสร้างขึ้นเพื่อถวายพระราชินีมาร์เกอริตาแห่งอิตาลีในปี ค.ศ. 1889 โดยราฟฟาเอเล เอสโปซิโต พิซซ่าเมกเกอร์ชื่อดังแห่งเนเปิลส์ เรื่องราวนี้เป็นตำนานที่เล่าขานกันว่า พระองค์ทรงโปรดปรานพิซซ่าที่มีท็อปปิ้งสีเขียว ขาว และแดง ซึ่งเป็นสีของธงชาติอิตาลี แต่ความจริงแล้ว พิซซ่าที่มีซอสมะเขือเทศ มอสซาเรลลา และใบโหระพา เป็นที่นิยมในเนเปิลส์มาก่อนหน้านั้นแล้ว และเอสโปซิโตอาจเป็นผู้ตั้งชื่อให้ใหม่เพื่อเป็นเกียรติแก่พระราชินี เบื้องหลังรสชาติอันกลมกล่อมของพิซซ่ามาร์เกอริตา คือการคัดสรรวัตถุดิบชั้นดีที่ได้รับการกำหนดมาตรฐานอย่างเข้มงวด แป้งพิซซ่า: จุดเริ่มต้นของความสมบูรณ์แบบ ทุกอย่างเริ่มต้นจากแป้ง โดยตามกฎของ Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) [...]