วิวัฒนาการพิซซ่าอิตาเลียน-อเมริกัน จากตรอกซอกซอยเนเปิลส์สู่ตำนานแผ่นแป้งระดับโลก วิวัฒนาการพิซซ่าอิตาเลียน-อเมริกัน จากตรอกซอกซอยเนเปิลส์สู่ตำนานแผ่นแป้งระดับโลก
พิซซ่าที่เรารู้จักในทุกวันนี้เป็นผลผลิตจากการเดินทางข้ามมหาสมุทรของผู้อพยพชาวอิตาลีที่นำสูตรอาหารพื้นเมืองมาปรับใช้ในดินแดนใหม่ ด้วยวัตถุดิบที่หาได้และเตาอบแบบต่างออกไป แผ่นแป้งเนเปิลส์จึงกลายเป็นมากกว่าอาหารของคนจน กลายเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมของชาวอิตาเลียน-อเมริกัน และเป็นต้นแบบของพิซซ่าสไตล์ต่างๆ ทั่วสหรัฐอเมริกาในปัจจุบัน ก่อนปี 1905: การมาถ่อนของพิซซ่าในอเมริกา รากฐานของพิซซ่าอิตาเลียน-อเมริกันเริ่มต้นขึ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 เมื่อผู้อพยพชาวอิตาลีตอนใต้จำนวนมากเดินทางมาสู่สหรัฐอเมริกา พร้อมกับอาหารพื้นเมืองของพวกเขา หนึ่งในนั้นคือ “พอมิดอร์ พิซซ่า” (pomidore pizza) หรือ “ทาแมทโทพาย” ซึ่งหนังสือพิมพ์นิวยอร์กเคยบันทึกไว้ในปี 1903 ว่าเป็นอาหารที่โรยหน้าด้วยซาลามิ ในช่วงเวลานั้น พิซซ่าถูกขายโดยพ่อค้าริมถนนที่เดินเร่ไปตามย่านชาวอิตาลี หรือขายในร้านขายของชำเล็กๆ ที่ให้บริการแก่ชุมชนของตนเอง ราคาเพียงไม่กี่เซนต์ต่อแผ่น โดยทั่วไปแล้วยังไม่เป็นที่รู้จักของคนนอกชุมชนอิตาลี และถูกมองว่าเป็นอาหารว่างมากกว่ามื้ออาหารหลัก [...]