จากเนื้อแน่นสู่ความนุ่มหนึบ ย้อนรอยวิวัฒนาการแป้งพิซซ่าที่เปลี่ยนไปตามกาลเวลา จากเนื้อแน่นสู่ความนุ่มหนึบ ย้อนรอยวิวัฒนาการแป้งพิซซ่าที่เปลี่ยนไปตามกาลเวลา
แป้งพิซซ่าเปรียบเสมือนผืนผ้าใบของอาหารจานนี้ การเปลี่ยนแปลงของมันสะท้อนให้เห็นถึงวิวัฒนาการของเทคโนโลยี สภาพเศรษฐกิจ และรสนิยมของผู้คนตลอดหลายศตวรรษ จากแป้งหยาบในยุคโรมัน สู่แป้งนุ่มฟูของเนเปิลส์ และความหลากหลายในปัจจุบันที่ตอบโจทย์ทุกไลฟ์สไตล์ รากฐานโบราณ: แป้งยุคแรกเริ่ม ก่อนที่จะมีพิซซ่าอย่างที่เรารู้จัก รากฐานของแป้งพิซซ่าเริ่มต้นจาก พินซา (Pinsa) ซึ่งเป็นแป้งแผ่นของชาวโรมันโบราณ ชาวโรมันทำพินซาจากธัญพืชหลายชนิด เช่น ข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต และสเปลต์ โดยผสมกับน้ำ เกลือ และสมุนไพร แล้วนำไปอบบนกองไฟร้อน คำว่า “พิซซ่า” เองก็เชื่อกันว่ามาจากคำว่า “พินซา” ซึ่งเป็นรูปกริยาของคำว่า “พินเซเร” [...]